Uskrsnji post: posna jela, recepti i saveti za post na vodi i ulju

Uskrsnji post: vreme duhovne i telesne pripreme

Uskrsnji post, poznat i kao Veliki post ili Vaskrsnji post, traje 48 dana, odnosno sedam nedelja. To je najstroži i najduži post u pravoslavnom kalendaru. Mnogi vernici ga doživljavaju kao poseban period čišćenja tela i duše, vreme molitve, praštanja i unutrašnjeg mira. Iako se post pre svega odnosi na duhovni podvig, hrana igra važnu ulogu. Dobro osmišljena posna trpeza pomaže da post bude lakši, zdraviji i prijatniji. Zato je korisno unapred se organizovati, pripremiti namirnice i osmisliti posna jela koja će zadovoljiti ukuse cele porodice.

U ovom tekstu pronaći ćete brojne ideje za posna jela, posne recepte, salate, kolače i praktične savete za post na vodi i post na ulju. Cilj je da vam pomognemo da lakše prođete kroz uskrsnji post, bez osećaja gladi i monotonije. Uskrsnji post nije samo odricanje, već i prilika da otkrijete nove ukuse i kombinacije namirnica koje će vas iznenaditi.

Kako se organizovati za uskrsnji post

Prvi korak ka uspešnom postu jeste dobra priprema. Pre početka posta, napravite plan jelovnika za prvu nedelju. Vodite računa o tome da li postite na vodi ili na ulju. Post na vodi podrazumeva izbegavanje svih vrsta ulja i masnoća, dok post na ulju dozvoljava biljna ulja, margarin biljnog porekla i slično. Uskrsnji post je specifičan jer su prva i poslednja nedelja obično na vodi, dok su ostale nedelje na ulju, uz ribe i vino subotom i nedeljom. Naravno, ova pravila mogu se prilagoditi uz blagoslov sveštenika, posebno za bolesne, trudnice, decu i one koji imaju teške fizičke poslove.

Kada pravite plan, razmislite o namirnicama koje su vam dostupne. Sezonsko povrće, mahunarke, žitarice, orašasti plodovi, suvo voće, sojine ljuspice, tofu, posne testenine i integralni pirinač čine osnovu. Uvek čitajte deklaracije na proizvodima. Mnogi proizvodi koji se reklamiraju kao posni mogu sadržati mleko u prahu, surutku, želatin ili jaja. Želatin je životinjskog porekla, a biljna zamena je agar agar. Sirće, kečap, senf i razni začini uglavnom su posni, ali proverite sastav.

Pripremite tegle sa suvim voćem, orašastim plodovima, semenke bundeve, suncokreta i susama. To su odlični međuobroci koji daju energiju. Takođe, nabavite kvalitetno biljno ulje, maslinovo ulje, jabukovo sirće, limun, med, džem i razne začine. Ako postite na vodi, koristite više svežeg i kuvanog povrća, a masnoće izbegavajte.

Posna trpeza može biti veoma raznovrsna ako se potrudite. Nemojte se ograničavati samo na pasulj i krompir. Istražujte stare recepte, kombinujte namirnice i prilagodite ih svom ukusu. Vodite računa i o unosu proteina. Sojine ljuspice, tofu, leblebije, pasulj, sočivo, orašasti plodovi i semenke odličan su izvor biljnih proteina.

Posni doručak: ukusno i zasitno

Doručak je često najveći izazov u postu, jer smo navikli na mleko, jaja, sir ili mesne prerađevine. Ipak, postoje mnoge posne alternative. Ovsene pahuljice su odličan izbor. Preko noći ih potopite u vodu ili biljno mleko, ujutru dodajte seckanu jabuku, bananu, suvo grožđe, orahe, med i cimet. Takav obrok je bogat vlaknima i drži sitost do ručka. Ako postite na vodi, koristite samo vodu i voće, bez biljnog mleka i meda ako želite strogo.

Musli sa voćnim sokom je još jedan brz i ukusan doručak. Pomešajte ovsene pahuljice, ječmene pahuljice, ražene pahuljice, suvo grožđe, brusnice, seckane bademe i kikiriki. Prelijte sokom od jabuke ili pomorandže i ostavite dvadesetak minuta da upije. Dodajte sveže voće po želji.

Posni namazi za hleb mogu biti raznoliki. Napravite namaz od kuvanog krompira, pečenog kikirikija, malo limunovog soka, senfa i začina. Ili napravite namaz od pečenih paprika, patlidžana, belog luka i maslinovog ulja. Ako postite na ulju, možete koristiti i posni majonez, avokado, humus od leblebija. Hleb je dozvoljen, ali pazite da ne sadrži jaja, mleko ili masnoće životinjskog porekla. Domaći hleb od integralnog brašna je najbolji.

Za one koji preferiraju slatki doručak, tu su palačinke na vodi ili ulju, projice, kiflice od piva, pita sa jabukama ili makom. Uz čaj od kamilice, nane ili šipka, doručak može biti pravi mali praznik.

Glavna posna jela za ručak i večeru

Kada su u pitanju glavna jela, mašta je jedini limit. Mahunarke su osnova posne trpeze. Pasulj, grašak, boranija, sočivo, leblebije i bob mogu se spremati na bezbroj načina. Posni pasulj je klasik. Skuvajte pasulj sa lukom, šargarepom, celerom, lovorovim listom i malo ulja. Ako postite na vodi, izostavite ulje i zapršku. Umesto zaprške, možete dodati malo kukuruznog griza ili pire krompira da zgusne.

Posni đuveč je savršeno jelo za ručak. Propržite luk, papriku, šargarepu, pečurke i tikvice. Dodajte pirinač, paradajz, malo vode i začine. Krčkajte dok pirinač ne upije tečnost. Na kraju dodajte svež peršun. Ovaj đuveč je ukusan i topao, a može se jesti i hladan.

Punjene paprike u posnoj varijanti mogu se puniti pirinčem, sojinim ljuspicama, rendanim krompirom, šargarepom i začinima. Prelijte ih sokom od paradajza i pecite u rerni. Sarma od kiselog kupusa takođe može biti posna. Umesto mesa, koristite sojine ljuspice, pirinač, luk, šargarepu i začine. Umotajte u listove kupusa i kuvajte na tihoj vatri nekoliko sati.

Sojine ljuspice su odlična zamena za mleveno meso. Potopite ih u vruću vodu, ocedite, pa dodajte u bolonjez sos sa paradajzom, lukom, belim lukom, origanom i bosiljkom. Prelijte preko posnih špageta. Slično možete pripremiti i musaku sa krompirom, patlidžanom i sojinim ljuspicama.

Rizoto sa pečurkama je brz i ukusan. Propržite luk, šargarepu i pečurke, dodajte pirinač, malo vode ili povrtnog bujona i kuvajte dok pirinač ne omekša. Začinite solju, biberom i origanom. Ako postite na ulju, dodajte malo maslinovog ulja na početku.

Testenine su neizostavne u postu. Kuvajte ih u slanoj vodi, ocedite i prelijte sosom od paradajza, pečenih paprika, belog luka i maslinovog ulja. Možete dodati tunjevinu subotom i nedeljom. Makarone sa makom, orasima ili medom tradicionalno su posne i mnogi ih vole.

Jela od povrća mogu biti izuzetno ukusna. Pečene tikvice, patlidžan, paprika i krompir sa malo maslinovog ulja i začina, posluženi sa pirinčem, prava su poslastica. Za post na vodi, povrće možete peći u sopstvenom soku, sa malo vode, u zemljanoj posudi.

Posne salate i predjela

Salate su osvežavajuće i hranljive. Salata od crvenog kupusa i tunjevine je brza i ukusna. Iseckajte crveni kupus, dodajte tunjevinu iz konzerve sa malo ulja, limunov sok, so, biber i peršun. Lagano izmešajte. Ako postite na vodi, koristite tunjevinu u sopstvenom soku ili je isperite.

Vitaminska salata od zelene salate, crvenog kupusa, rendane jabuke, šargarepe i preliva od maslinovog ulja, limuna, vlašca i peršuna je prava vitaminska bomba. Možete dodati i gotove mešavine začina za salatu, ali proverite da nema mleka u prahu.

Salata od pasulja je zasitna i pogodna za posnu trpezu. Skuvajte crveni pasulj, ocedite, dodajte praziluk, kukuruz šećerac, jabukovo sirće, maslinovo ulje, senf, so i biber. Sve izmešajte i ohladite.

Salata od pirinča sa mariniranim pečurkama, rotkvicama i prazilukom odlična je kao predjelo ili lagani ručak. Skuvajte pirinač, ohladite, dodajte seckane pečurke, rotkvice, praziluk, začine i preliv od jabukovog sirćeta i ulja.

Predjelo sa suvim šljivama može biti neobično, ali ukusno. Napravite kuglice od samlevenih smokvi, oraha, malo limunovog soka i šećera. Ili pripremite čorbicu od suvih šljiva, sličnu kompotu, ali sa malo začina.

Namazi su takođe važan deo posne trpeze. Namaz od pečenih paprika i patlidžana, namaz od tofu sira sa origanom i kečapom, namaz od krompira i kikirikija, samo su neki od predloga. Poslužite ih na tostiranom hlebu ili uz sveže povrće.

Riba u postu: kada i kako

Uskrsnji post dozvoljava ribu subotom i nedeljom, kao i na praznike kao što su Blagovesti i Cveti. Riba je najblaži oblik posta i odličan izvor proteina i omega masnih kiselina. Riblja čorba je tradicionalno jelo. Skuvajte ribu sa lukom, šargarepom, celerom, peršunom, lovorovim listom, biberom i malo vina. Dodajte malo paradajza ili ruma.

Pečena riba je jednostavna. Očistite ribu, posolite, pobiberite, premažite senfom, uvaljajte u prezle i pecite u rerni ili pržite na malo ulja. Riblje kuglice mogu se napraviti od tunjevine, kuvanog krompira, margarina, senfa, limuna i mlevenih badema. Oblikujte kuglice i poslužite na celeru.

Ako ne volite ribu, možete je zameniti sojinim ljuspicama, tofu sirom ili pečurkama. Dagnje na buzaru su takođe prihvatljive u nekim krajevima, ali proverite pravila sa sveštenikom.

Posni kolači i slatkiši

Slatkiši su često najveće iskušenje u postu. Srećom, postoje mnogi posni kolači koji su ukusni i laki za pripremu. Medeno srce je tradicionalni posni kolač. Zamesite testo od brašna, šećera, vode, džema, cimeta i sode bikarbone. Pečite u plehu, a zatim premažite džemom i čokoladnom glazurom.

Kuglice od smokava i oraha su brze i zdrave. Sameljite smokve, dodajte mlevene orahe, šećer u prahu, sok od limuna i pomorandže. Oblikujte kuglice i uvaljajte u kokos ili mlevene orahe.

Posna voćna torta može se napraviti od posnog keksa, biljne pavlake, voća i posnog šlaga. Redajte kore, fil i voće po želji. Posni puding od vanile skuvan na vodi ili biljnom mleku može poslužiti kao fil.

Palačinke na vodi ili ulju su jednostavne. Zamesite testo od brašna, vode, malo ulja i soli. Pecite na tiganju. Filujte džemom, orasima, makom ili čokoladom.

Proja sa spanаćem, pita sa jabukama, kiflice od piva, štrudle sa makom i orasima samo su neke od mnogobrojnih posnih slastica. Za one koji poste na vodi, tu su kuglice od smokava, pečene jabuke, sutlijaš, riža sa suvim grožđem, voćne salate.

Praktični saveti za post na vodi i na ulju

Post na vodi je najstroži. Tada se izbegavaju sva ulja, margarin, orašasti plodovi u velikim količinama, sojino mleko i biljne pavlake. Dozvoljeno je povrće, voće, žitarice, mahunarke, hleb, med, džem, suvo voće, začini. Neki dozvoljavaju i orahe u malim količinama, ali to zavisi od blagoslova.

Post na ulju je blaži. Dozvoljeno je biljno ulje, margarin biljnog porekla, maslinovo ulje, sojino mleko, tofu, posni majonez, biljna pavlaka. Uvek čitajte deklaracije. Mnogi proizvodi sadrže mleko u tragovima, što za neke nije problem, ali strogi postioci to izbegavaju.

Želatin je često u slatkišima, marmeladama i jogurtima. Proverite da li je biljni agar agar. Sojino mleko je odlična zamena za kravlje. Ovseno i bademovo mleko takođe.

Vino je dozvoljeno subotom i nedeljom, kao i na praznike. Crno vino se često pije uz ribu.

Ne zaboravite duhovni aspekt posta. Post nije samo odricanje od hrane. To je vreme molitve, praštanja, dobrih dela, čitanja svetih knjiga i unutrašnjeg mira. Ako se fokusirate samo na hranu, post gubi smisao.

Primer nedeljnog jelovnika za uskrsnji post

Ponedeljak: Doručak: ovsene pahuljice sa jabukom i cimetom. Ručak: posni pasulj sa krompirom i salata od crvenog kupusa. Večera: pečene pečurke sa pirinčem.

Utorak: Doručak: musli sa sokom od pomorandže. Ručak: đuveč sa povrćem i pirinčem. Večera: salata od pirinča i tunjevine.

Sreda: Doručak: posni namaz od krompira i kikirikija. Ručak: sočivo sa šargarepom i celerom. Večera: proja sa spanаćem.

Četvrtak: Doručak: palačinke sa džemom. Ručak: punjene paprike sa sojinim ljuspicama. Večera: salata od pasulja.

Petak: Doručak: ovsena kaša sa suvim grožđem. Ručak: posni rizoto sa pečurkama. Večera: pita sa jabukama.

Subota: Doručak: hleb sa medom i orasima. Ručak: riblja čorba i pečena riba sa krompir salatom. Večera: posna torta od voća.

Nedelja: Doručak: kiflice od piva. Ručak: sarma od sojinih ljuspica. Večera: kuglice od smokava.

Zaključak

Uskrsnji post je dragoceno vreme za duhovni rast i telesno čišćenje. Uz malo planiranja i kreativnosti, posna jela mogu biti raznovrsna, ukusna i hranljiva. Od jednostavnih salata i namaza do bogatih glavnih jela i slastica, posna trpeza može zadovoljiti i najzahtevnije ukuse.

Neka vam ovaj post donese mir, zdravlje i radost. Delite posne recepte sa svojim ukućanima i prijateljima, jer zajedništvo za stolom je deo lepote posta.

Zapamtite da je post pre svega duhovni podvig. Hrana je samo sredstvo da lakše prođemo kroz period odricanja. Ako se budete trudili da svaki dan učinite nešto dobro, da oprostite, da pomognete i da se molite, uskrsnji post će imati pravi smisao. Srećan i blagosloven uskrsnji post svima koji poste.